人鳥堂の飯島です。意見は私個人のものです。 小雪 『朔風払葉（きたかぜこのはをはらう）』 明け方の空に、か細い月が残っていました。 最近、晴れた空のはるかを、遠く飛ぶ飛行機を見ることが多くなりました。羽田からの国際便の航路設定のせいでしょうか…

人鳥堂の飯島です。意見は私個人のものです。小雪 『朔風払葉（きたかぜこのはをはらう）』 今日の珈琲は、グアテマラです。昨日、テレビで珈琲の入れ方を放送していましたが、ペーパードリップのペーパーの折り方は参考になりました。今日は、ゆっくりと淹…

人鳥堂の飯島です．意見は私個人のものです。 小雪 初候『虹蔵不見（にじかくれてみえず）』 『小雪』ということで、「グアテマラ」にしてみました。かなりの程度納得の美味しさで、いただきました。冬ですから、湯温は高めで、といっても熱くては風味を損な…

人鳥堂の飯島です。意見は私個人のものです。立冬 末候 『金盞香（きんせんかさく）』 「きんせんか」とありますが、水仙のことです。黄色い花と周りを囲む白い花弁を「金盞銀台」と呼びならわしたことに由来するのだそうです。旬の魚は甘鯛ですが、残念なが…

人鳥堂の飯島です。意見は私個人のものです。 立冬 次候 『地始凍（ちはじめてこおる）』 旬をむかえる食べ物といえば、『牡蠣』もそのひとつ。先日、上野の精養軒「３１５３店」http://www.seiyoken.co.jp/shop/（ちなみにサイゴーサン、と読むらしい）でア…

人鳥堂の飯島です。意見は私個人のものです。 立冬 初候 『山茶（つばき）始めて開く』 珈琲は、「パプア・ニューギニア」でした。時間が経っても、魔法瓶に入れた時のまま、温めずに飲んだほうがいいという結論でした。さらに言えば、直ちに飲んで楽しんだ…

人鳥堂の飯島です。意見は私個人のものです。霜降 末候『楓蔦（もみじつた）黄なり』 今朝は、「カリビアンクイーン」でした。珈琲は、淹れる湯温が大事です。熱すぎてもいけませんし、ぬるいのではお話になりません。淹れ終わる頃に９０度くらいになってい…